酸菜到底有沒有營養價值？相信這個問題也是大家關註的焦點。畢竟酸菜的數量比較多，醫學專家說酸菜的營養價值比較小。在制作酸菜的過程中，因為酸菜會發酵產生新的物質，所以吃了之後對人的身體並沒有太大的好處。壹些人也可能對德國泡菜制成的新菌株有過敏癥狀。近年來，壹些人因為吃太多酸菜而被診斷出癌癥。盤子裏泡的酸菜確實致癌。雖然說酸菜對人體不會有太大影響，但是不能經常吃。上面說的是針對大部分腌制的蔬菜，但是有些腌制的蔬菜對人的身體是有好處的。酸菜魚之所以能成為經典美味，也是有其自身的原因。
只要妳能註意到酸菜制作過程中的壹些細節，而且制作酸菜的時間不要太長，制作出來的酸菜對人的身體是無害的，還能促進消化。這種酸菜包括酸菜、豆角等美味食材，前提是腌制時間不能超過半個月，腌制程度不能太長，否則可能對身體造成傷害。壹般來說，腌制的酸菜並沒有很大的營養價值，因為在腌制過程中，原本新鮮的蔬菜已經失去了對人體有益的維生素和各種微量元素，只剩下了自己的鮮美特點。但是還是有人說很喜歡酸菜。
如果妳有做酸菜的想法，而且酸菜的制作過程是科學的，對人的身體不會有太大的傷害，但是可以促進消化。不過壹定要嚴格控制食量，不能吃太多酸菜。酸菜吃多了確實可能致癌。其實最健康的還是新鮮蔬菜。