薺菜餃子餡怎麽做

薺菜是壹種深受大家喜愛的野菜。味道鮮美，營養豐富。薺菜的做法很多，尤其是薺菜做的餃子。薺菜餡的餃子風味獨特，營養豐富，味道鮮美。薺菜餃子餡做的好吃也是有技巧的。今天，邊肖又有壹招和大家分享薺菜餃子餡的做法，讓餃子更加美味，鮮嫩多汁。讓我們來看看。薺菜餃子拌的時候學這招。餃子新鮮多汁，壹個人吃不夠。

薺菜餃子

材料:面粉500g，水280g，薺菜，肉末，蔥花，醬油，花椒粉，雞蛋，鹽，蠔油，油，香油。練習步驟:

第壹步:將面粉放入盆中，慢慢加水，邊倒邊攪拌，攪拌成面粉絮，然後開始和面，醒發30分鐘。

第二步:將豬肉剁成肉末，放入蔥花，倒入適量醬油和花椒粉，單向攪拌均勻，腌制10分鐘；薺菜洗凈後，放入水中焯水，將開水放入鍋中焯水至顏色變綠後撈出，用冷水沖洗幹凈，擰幹水分，切碎。

第三步:將薺菜放入肉餡中，敲入壹個雞蛋，加入壹些油、鹽、蠔油和香油，朝壹個方向攪拌均勻。

第四步:醒後將面團揉勻，揉成長條，切成大小均勻的小劑量，揉圓壓平，形成中間厚邊薄的面皮，裹入適量餡料，捏緊包好，全部包好備用。

第五步:鍋中燒開適量的水，在水中加入壹些鹽，倒入餃子中。水開後點冷水，點三次冷水，煮在餃子裏。

小貼士:

因為薺菜是幹的，做餃子餡不容易出水。我們可以在拌餡的時候加壹個雞蛋，這樣餃子餡會變得嫩滑多汁，不然餃子吃起來會有點幹。