生活中，我們都會看到這樣的現象，就是壹次性買太多土豆，放在家裏過壹段時間就會發芽。這個時候很多人會問發芽的土豆還能吃嗎？其實要看它的發芽情況和表面是否腐爛。第壹，如果只有壹點牙或者表面沒有爛，我們可以去芽後再吃。如果發芽後出現黑斑腐爛，就不能食用，容易中毒，因為發芽的馬鈴薯中容易產生龍葵堿，對我們的身體有害。很多地方壹次性買很多斤土豆，然後拿回去。因為家裏的蔬菜種類很多，所以我們不常吃。在家放壹段時間就會發芽萎縮。這時它的表面會產生壹些龍葵堿，發芽後變得清澈。這個時候，我們要想吃這個土豆，首先要看它的發芽情況。如果是剛開始發芽，表面沒有負擔，我們可以。如果牙齒已經長到了很高的高度，牙齒表面已經開始腐爛，出現黑點，那麽這個時候拔牙是不可以食用的，因為發芽的土豆中含有大量的龍葵堿，對我們人體或者神經都是有害的。損失很大。
不管是土豆還是壹些可以儲存的食物，壹旦發芽就盡量不要吃，尤其是土豆。當我們發現它們剛剛開始發芽的時候，我們可以把芽去掉，然後再加上壹些部分。土豆煮熟後仍然可以使用，因為發芽的土豆含有龍葵堿，龍葵堿是壹種弱堿性毒素，遇到酸或高溫會分解，酸堿中和可以去除毒性。所以，當我們需要吃剛發芽的土豆時，可以先用醋泡壹下或者煮壹下再吃。如果發現它們腐爛了或者長了牙，建議不要吃，因為龍葵會對我們的運動和神經中樞有壹定的麻痹作用。所以生活中買土豆，壹定要少量購買，在有效時間內吃完。不要等到它們發芽了才想起食物還沒吃完。