加熱加糖需要註意的問題；
加糖是為了增加碳水化合物供給的熱量，但壹定要量化。壹般每100毫升牛奶加5 ~ 8克糖。
牛奶中的糖最好是蔗糖。蔗糖進入消化道，被消化液分解，變成葡萄糖，被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了容易超過規定範圍。
還有壹個什麽時候加糖的問題。糖和牛奶壹起加熱，使牛奶中的賴氨酸在高溫下(80℃ ~ 100℃)會與糖發生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不僅會被人體吸收，而且對健康有害。因此，煮沸的牛奶應該在糖溶解在牛奶中之前幹燥到溫暖的溫度(40℃ ~ 50℃)。
擴展數據:
牛奶的其他註意事項:
1，牛奶壹定要煮
通常牛奶消毒對溫度要求不高，70℃3分鐘，60℃6分鐘。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會焦化，焦糖會誘發癌癥。其次，煮沸後，牛奶中的鈣會與磷酸沈澱，從而降低牛奶的營養價值。
2.在牛奶中加入橙汁或檸檬汁來增加味道。
在牛奶中加入橙汁或檸檬汁似乎是個不錯的主意，但實際上，橙汁和檸檬都是果酸較高的水果。當果酸遇到牛奶中的蛋白質，蛋白質會變性，從而降低蛋白質的營養價值。
3.在牛奶中加入米湯和粥。
牛奶中含有維生素A，而米湯和粥主要是澱粉，澱粉中含有脂肪氧合酶，會破壞維生素A，兒童尤其是嬰幼兒，如果沒有攝入足夠的維生素A，就會發育不良，體弱多病。所以，就算是補充營養，兩者也要分開吃。
人民網-牛奶加糖？10喝牛奶的常識是錯誤的。
人民網-煮牛奶可以加糖。