馬鈴薯起源於美洲熱帶山區，16世紀傳到印度，後又傳到中國，現在廣泛種植於世界溫帶地區。馬鈴薯喜歡寒冷、涼爽、幹燥的氣候，適應性強。適宜疏松肥沃的沙質土壤，生長周期短，產量高。因為種子繁殖會導致性狀分離，所以馬鈴薯最常見的繁殖方式是無性塊莖繁殖。
馬鈴薯的人工栽培可以追溯到大約公元前8000年到公元前5000年。這項由美國威斯康星大學發起的研究，通過對350種不同的土豆使用遺傳標記，最終確定全世界的土豆都起源於秘魯南部種植的土豆。從那裏，逐漸傳播到南美洲的南北。隨著西班牙人對印加帝國的征服，土豆在16世紀下半葉被西班牙人帶回歐洲並傳播開來。
馬鈴薯的選擇技巧
1，看有沒有損壞。
如果土豆有破皮，或者土豆有蟲洞，建議不要買這樣的土豆。這種土豆夾雜著殘疾和害蟲，往往容易變質。買回家用不了多久。而且這些土豆口感也不好，營養差，實在沒必要買回家吃。
2.看外表
壹般來說，土豆有兩種，壹種形狀不那麽規則，另壹種是圓形的。壹般來說，我們會建議選擇圓形的馬鈴薯，因為這樣去皮方便，也不太費力。所以，土豆越圓越好。
3、看是否脫皮。
如果是去皮的土豆，會覺得比較甜，適合蒸或者燉；如果是那種皮比較光滑的土豆，口感會比較紮實酥脆，如果用來炒土豆絲就完美了。所以在選購土豆的時候，要學會從自己的實際需求出發。