火鍋裏的黃喉是什麽？火鍋裏的黃喉是動物的主動脈弓，也就是從心臟輸出最粗的血管，也就是從心室出來的主動脈血管。基本上是在重慶吃火鍋的必備菜品之壹，吃起來又香又脆。
火鍋黃喉可分為做好的黃喉和鮮黃喉，海底撈火鍋(俗稱撈黃喉)以鮮黃喉為主。
重慶火鍋裏的黃喉壹般是豬的或者牛的。豬黃喉壹般60~70 cm，牛黃喉壹般1 m左右，主要成分是平滑肌，屬於蛋白質，高於肝胃的營養。
火鍋裏，牛黃喉比豬黃喉更粗，口感更好。牛黃喉不是好惹的。如果處理不好，吃起來軟軟的，有嚼勁。但專業人士通常會選擇牛黃喉。
火鍋裏的黃喉能吃多久？建議煮2~3分鐘。
從顏色來看，煮熟的黃喉會更深。或者剛開始卷，最好用筷子夾住彈力卷搖壹搖。
可以用筷子放在火鍋裏7次8次(放在火鍋裏3秒)，容易煮，但是煮久了就不好吃了。黃喉、牛肉百葉、鴨腸，這三種食材煮久了會煮過頭。
黃喉的吃法除了火鍋，還可以做成水煮黃喉，和水煮魚、水煮肉片壹樣。味道麻辣鮮香，屬於川菜。貴州菜有黃喉，家常菜可以炒黃喉木耳。爆炒黃喉，幹鍋黃喉，泡椒黃喉都不錯。
風味炒牛雜，都是黃喉炒的，更是美味。烤黃喉也是廣西的特色。