2、做法二：準備用料：鵝肉、粉絲、娃娃菜、腐竹、蔥姜蒜、花椒、油、老抽、料酒。鵝肉清洗幹凈，剁成小塊備用；鵝肉冷水下鍋焯出多余的血沫，鵝肉撈出來，洗去血沫；鍋中放入少許的油，加入蔥段、姜片、蒜和花椒，再倒入焯過水的鵝肉，調入適量老抽和料酒，大火翻炒均勻；鵝肉連湯壹起轉入砂鍋，加入適量的熱水，大火燒開，再轉小火燉壹個半小時；燉煮的同時，可以把白菜清洗幹凈，切成細絲或是片，再把粉絲和腐竹提前浸泡軟；鵝肉燉煮軟爛後，再加入白菜和腐竹，大火燒開，再小火煮5分鐘；加入泡軟的粉絲，大火燒開再撒上蒜花，就可以了。
3、做法三：準備用料：鵝、土豆、大白菜、蔥、姜、蒜、大醬、八角、糖、生抽、鹽、花椒粉。將鵝處理幹凈，燉成塊；蔥姜蒜切好、土豆去皮洗凈切成塊，白菜洗凈撕成塊；熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸香；放入鵝肉塊翻炒，炒至變色；放入土豆和白菜，放入大醬 生抽 白糖 花椒粉 八角後，加入開水沒過食材，將調料翻炒均勻後，蓋上鍋蓋；大火燒開後，改小火慢燉至鵝肉熟爛後加入香菜和小蔥花；最後盛出即可。