發糕是壹種味道鮮美、口感軟糯的糕點，若是蒸出來的發糕粘又濕，先不要慌張，可以將發糕切成小塊，放入烤箱中再烤5-8分鐘，食用時別有壹番風味；也可在發糕上撒上壹層熟麥片粉，在蒸籠中蒸壹會，用麥片來中和發糕的粘性；或者是等發糕冷卻後再食用，其粘液會有所凝固，就不會出現粘手的情況了。
2 蒸發糕為什麽中間發粘若是蒸好的發糕中間發粘，可能有以下原因。
1、蒸發糕的時間不夠，導致中間部位沒有徹底熟透，壹般建議蒸20-25分鐘。
2、制作的發糕放多了黏面粉，導致發糕怎麽蒸都會有粘手的情況，建議下次放少壹些黏面粉，面團有壹定彈性即可。
3、也有可能是制作發糕中放多了白糖，沒有充分晾涼造成的，加妳晾涼3-5分鐘再食用。
3 發糕面糊太稀了怎麽辦若是在家做發糕面糊時，不小心放多了水導致面糊太稀的話，壹般並沒有很好的方法補救，只能繼續加入壹些面粉，使面粉和水中和，在壹定程度上緩解面糊稀的情況，另外，下次做發糕面糊時，建議緩慢加水，攪拌有絮狀即可用手揉搓至光滑無顆粒狀。
4 發糕蒸出來塌陷怎麽辦有的人做出的發糕表面塌陷，沒有蓬松的情況，壹般可用以下方法補救。
1、在面糊中加入壹些堿，能夠使面糊完全發酵，蒸出的發糕蓬松、口感軟糯。
2、在面糊發酵後，可以加入壹些小蘇打或玉米面，能夠使面糊有壹定的彈性，制作出的發糕軟糯又有嚼勁。
另外，在蒸發糕時，最好用蒸籠加竹蓋，且中途不宜打開蓋子，以免空氣進入過多，對發糕外觀和口感有所影響，且關火後大約3-5分鐘再開蓋。