1、廣式月餅皮:將轉化糖漿70g、花生油25g、水2g打勻，加入100g中筋面粉拌勻成團，用保鮮膜包好，室溫松弛2小時。
2.用廚房紙吸幹牛裏脊肉表面的水分，去掉筋膜，切成4.5厘米厚備用，四周綁上繩子，表面撒上1/8勺鹽和4轉黑胡椒，淋上1勺花生油(我這裏用的是噴油鍋)，腌制30分鐘。
3.中高火預熱，鍋中倒入半勺花生油，放入牛柳，煎至金黃左右(每面1分鐘)，關火取出備用，鍋中留油。將煎好的牛排刷上壹層黃芥末醬，晾涼備用。
4.將手指寬的生鵝肝用直徑9cm的鋼圈壓成圓形，表面沾澱粉，兩面煎10秒，取出備用。
5.分別切碎100克白洋蔥、2瓣大蒜、1段迷叠香和1份牛排蘑菇。牛排蘑菇醬:開中高火，在第三步留在鍋裏的油中加入蔥花和蒜末，翻炒至洋蔥變透明，加入牛排蘑菇碎、迷叠香碎、1/4勺鹽和1/4勺黑胡椒，翻炒至酒味揮發，最後加入1勺紅酒和半勺黑醋。
6.牛排餡:在桌子上鋪壹層保鮮膜，然後鋪上3片帕爾馬火腿，再依次疊上2勺牛排蘑菇醬、1片鵝肝、牛排、2勺牛排蘑菇醬，然後蓋上3片帕爾馬火腿，用保鮮膜裹緊，放入冰箱冷藏30分鐘定型。
7.準備紙面點，用直徑10cm的鋼圈壓出多個圓形面點備用。壹個高效的方法是在紙皮表面噴壹點水，折疊後用鋼圈壓壹下。
8.桌子上再鋪壹層保鮮膜，取廣式月餅面團，鋪上紙面點和牛排餡，包緊，放入模具中輕壓成型，然後取出放在面板上，用三角板壓出外圍花紋，放入冰箱30分鐘成型。
9.當烤箱溫度達到180度時，放入月餅，烤5分鐘後取出。月餅冷卻後，表面刷上蛋黃液，烤20分鐘。放入烤箱靜置10分鐘後取出。牛肉冷卻到75度後，就可以享用了。