豬肉芹菜、韭菜雞蛋、豬肉大蔥、豬肉茴香、蘿蔔羊肉等等。在膠東煙威地區還有：鮁魚、海膽、扇貝丁、海腸、大蝦等為餡料。主要都是將海/河鮮與豬肉以及相宜的蔬菜搭配組合而成，味道非常鮮美！當然，如果妳喜歡，也可以換成妳喜歡的牛羊肉等。拌餡的方法在此就不贅述啦。
鮁魚餡餃子，用壹條新鮮的鮁魚去皮去刺。用刀背剁魚肉至松散，為什麽不用刀刃剁？刀刃會把魚肉的纖維破壞，會影響到口感。，蝦醬餃子。可能很多人對於蝦醬不知道是什麽食物，但是在20年前還是比較常見的，是壹種超級鹹的醬料，用它包成了餃子，簡直是超級鹹。由於糖餃子做法十分的簡單，我們長大後也都學會了包糖餃子。
餃子餡的食材就兩種，壹是豬肉上的肥肉；二是紅糖。很多人壹聽就感到不可思議，肥肉和紅糖放壹起還能好吃嗎？我們知炒燉拌的茄子吃法太多了，今天來個不壹樣的。咱們用茄子做餡包餃子。茄子易出湯，所以放點鹽殺殺水。煮好的餃子鮮香四溢，絕對能讓妳找回小時候的味道。個朋友說他朋友的店裏賣的餃子還有西紅柿雞蛋餡的。
聽到這句話後，我感覺到很詫異，西紅柿雞蛋還可以做餡包餃子？西紅柿容易出水，他和雞蛋放在壹起是怎麽樣包的餃子啦？帶著這出晾涼，然後切成碗豆大小的肉丁，蒜苗桿拍碎切成丁，蒜苗葉切成小節。②鍋中加油，油熟後加入肉丁翻炒，然後加入郫縣豆瓣醬，鹽，甜面醬，醬油，豆鼓，白糖，花椒面，炒香後加先將西紅柿洗幹凈，帶皮切碎，放紗布擠出湯汁。雞蛋2個磕人碗中，用筷子攪散，開火，鍋加油炒雞蛋至細碎小塊盛出。木耳剁碎！將切好的西紅柿、雞蛋、木耳碎還有蝦仁壹起放入盆。