牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖和葡萄糖的二聚體，半乳糖是其營養。
雞蛋含有大量蛋白質，蛋白質分解成氨基酸，氨基酸的吸收消耗能量(小腸壁上的主動運輸)。此時血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖會被氧化提供能量。雞蛋中的壹些蛋白質會和牛奶中的壹些營養物質發生反應，降低營養價值，所以不適合壹起吃。
擴展數據
不能和雞蛋壹起吃的食物:
1，吃完雞蛋不要馬上吃糖。
很多地方都有吃糖水荷包蛋的習慣。事實上，它會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的組合。這種物質不容易被人體吸收，所以會對健康產生不良影響。
2.吃完雞蛋不要馬上吃柿子。
吃雞蛋後吃柿子會導致食物中毒，但會導致急性腸胃炎和肺部結石。
3.吃完雞蛋不要馬上喝豆漿。
單獨喝滋補作用強的豆漿，含有壹種叫胰蛋白酶的特殊物質，與蛋清中的卵清蛋白結合，會造成營養成分的流失，降低兩者的營養價值。
4.吃完雞蛋不要馬上吃鵝肉或兔肉。
因為兔肉味甘，寒酸，而雞蛋味甘，性平，微寒，兩者都含有壹些生物活性物質，吃了會起反應，刺激胃腸道，引起腹瀉。
5.吃完雞蛋不要馬上吃龜肉。
吃完雞蛋再吃龜肉也會引起食物中毒。甲魚肉本身油膩，感冒或體內寒濕的人壹般不吃。
6.吃完雞蛋不要馬上喝茶。
吃完雞蛋喝茶有害健康。由於茶葉中含有大量的鞣酸，鞣酸與蛋白質合成收斂的蛋白質鞣酸，使腸道蠕動減慢，糞便在腸道停留的時間延長，不僅容易引起便秘，還會增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，對人體健康有害。
人民健康網-牛奶和四種食物壹起吃等於“服毒”
人民健康網-吃雞蛋後要小心的四件事，七種食物不能和雞蛋壹起吃。