最好的魚排是巴沙魚，沒有刺，口感滑嫩，肉質厚實，久煮無腥無臭，屬於營養全面的高蛋白食物。因為有時候在市場上，巴沙魚也被另壹種魚龍利魚抄襲，壹不小心就會碰到。說實話，我被騙過好幾次。。
炸魚排，怎麽做才好吃？壹是炸雞裹粉必不可少，二是裹粉順序不能錯，三是腌制的技巧。掌握了這三點，做出來的炸魚排就不夠吃了。
我給大家分享壹下我的做法:炸魚排食物:魚片，炸雞裹粉，木薯澱粉，生雞蛋。
調料:白胡椒、食用鹽、姜蒜、米酒、胡椒粉。
做法:1。將準備好的魚片切成薄而均勻的魚肉，加入適量的白胡椒、幹胡椒、姜蒜片和米酒，拌勻，腌制15分鐘。
2.期間準備壹碗玉米粉，壹碗裹粉炸雞，3個雞蛋打散攪拌。
3.將腌制好的魚均勻裹上壹層木薯澱粉，再裹上壹層蛋液，最後裹上壹層炸雞粉。
4.熱鍋加熱油，油面盡量寬，可以防止溫度變化太快，煎出的魚排更好看。壹個人可以把所有的粉包起來再炒，也可以把它按順序放在鍋邊上，邊包邊炒。
5.中火油炸，魚排浮起，翻面煮。定形後即可撈起，稍微升溫，再次油炸。煮的金黃酥脆，控油補水。
6.這樣壹來，壹盤色澤焦黃，內部鮮嫩的炸魚排就做好了，可以馬上吃，也可以換刀切條，看妳的愛好。我選擇直接吃，輕輕掰壹掰，皮脆肉脆，裏面的魚肉鮮嫩爽口，讓人食欲大增。