茄子很好吃，但是煮起來要花很多油。有什麽好的建議嗎？

茄子很好吃，做法也很多。茄子可以吃素，就是炒、燒、蒸、煮、炸、涼、做成湯。今天給大家介紹壹款青椒炒茄子。茄子不需要煎過頭。我的方法是把茄子切成滾刀形，然後用鹽腌壹會兒，把水擰幹，直接煎到軟。加工出來的茄子完全不吸油，減少了油量，再用青椒炒。茄子軟脆，有綠色的蔬菜香味，吃起來更健康，味道也不錯。

青椒炒茄子食材:1長紫顏色的茄子，2個青椒，蔥，蒜瓣，鹽，糖，醬油。

第壹步:將長茄子洗凈，切成滾刀形。放入鍋中，加入壹勺鹽，用手抓勻，煮3分鐘左右。

第二步:青椒清洗幹凈，切塊；洋蔥去皮，切成細絲；蒜瓣去皮，剁成粉備用。

第三步:把鍋裏的油燒起來，油溫五成的時候洋蔥就香了。用手將腌制好的茄子從湯中取出，然後翻炒茄子。

第四步:放入青椒，加糖，用醬油炒茄子和青椒。

第五步:最後放入蒜末，翻炒均勻，關火出鍋。

青椒炒茄子是壹道很常見的家常菜。很多人吃茄子的時候喜歡削皮。其實茄子皮含維生素B多，青椒含維生素C，維生素B和維生素C是最好的搭檔。維生素C的過程中，需要維生素B的支持。帶皮茄子有助於促進維生素c的吸收。

炒番茄絲食材:茄子、青紅椒、蔥、姜。

調料:鹽、雞精、十三香、香油。

練習:

1茄子去皮，用刀切成細絲。

2蔥切成蔥花，姜切成菱形片，青紅椒切絲。

3.鍋裏熱油，炒鍋裏用蔥和姜。加入茄子絲和適量水翻炒。當茄子幾乎變軟時，加入青紅椒絲。用鹽、雞精和十三種香料調味。翻炒均勻，熟的時候放點香油和適量澱粉翻炒均勻。