1，原料:牛奶，雞蛋，糖。
2、牛奶可以用中火煮(燒久了會破壞蛋白質，也燒不起奶皮)。這次用了200ML左右的牛奶。壹次不能做太多。做多了就蒸不透了。
3.將煮沸的牛奶倒入玻璃碗中，讓其冷卻
4、
在等待牛奶冷卻時，取兩個蛋白。
五
糖蛋清
用打蛋器打勻。
攪拌直到蛋白起泡。
6.牛奶冷卻後，表面有壹層奶皮。
七
慢慢把牛奶和蛋清壹起倒入碗中。小心翼翼地倒下去，最後奶皮會安全地留在玻璃碗的底部。
八
蛋清白糖和牛奶充分攪拌。只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液就會很快溶解在壹起。
9、
用濾網去除表面的壹層泡沫。
10，去除泡沫後將溶液慢慢倒回玻璃碗中。原本留在碗底的奶皮會浮起來，蓋住混合物。
11，蓋上保鮮膜蒸熟。大概15分鐘，我用筷子從中間紮進去，沒有奶流出來，說明都凝固了。
12.蒸熟後，表面在原奶皮上有第二層完整的奶皮。吃完~ ~吃~ ~
冷凍半小時味道更好！
第壹層奶皮是甜的，第二層是滑的，完美搭配，故名“雙皮奶”，冷吃熱吃都壹樣好吃。如果喜歡，還可以加入蓮子和紅豆壹起蒸，既營養又美觀。
秘密:1。
要用全脂牛奶，脂肪含量越高越好；
2.
讓牛奶沸騰壹會兒，讓奶皮有時間充分凝結；
3.蛋清要足夠分散。如果不打散，不摻奶，會結塊，成品不夠順滑；
4.
用文火慢慢燉。牛奶完全凝固就關火，放久了味道就不好了。