西紅柿炒雞蛋
準備食材：西紅柿兩個，雞蛋兩個，小蔥三根，鹽適量，糖壹茶匙，花生油適量
制作步驟：
1、將所有的主食材準備好，西紅柿兩個，土雞蛋兩個，小蔥三顆。如果是現買現吃西紅柿要挑選熟透的那種，握在手裏感覺有點點軟的才是熟透的，如果是硬邦邦的就不那麽容易出汁了，並且炒出來的味道也沒有那麽好。
2、將西紅柿切成滾刀塊，切面越多越容易出汁。如果您不喜歡吃西紅柿的皮，在西紅柿頂部切壹個十字花刀，再用開水沿著頂部燙壹下，皮就很容易撕下來了。
3、雞蛋磕入碗內，加入少許料酒去腥，小蔥切成小段，蔥白和蔥綠分開放置。準備工作做好，炒的時候就不會手忙腳亂了。
4、先將鍋燒至微微冒青煙，再放入壹大勺花生油，將打散的雞蛋淋入鍋中，不停的用鍋鏟翻炒將雞蛋在鍋中搗碎，盛出來備用。
5、另起壹鍋，放入少許花生油，先放蔥白爆鍋，炒出香味後再放西紅柿塊中火翻炒，炒到西紅柿出湯汁。這壹步也是這道菜重要的壹步，西紅柿只有在油鍋裏炒壹下番茄紅素才能充分釋放出來，更有利於我們身體吸收。
6、翻炒到西紅柿變軟，出汁水後放入炒好的雞蛋，再放入壹茶匙糖，適量的鹽，翻炒均勻後即可出鍋。糖是提鮮的，建議放壹點，放的量少吃不出甜味的。
7、出鍋前再放入蔥綠，鮮香味美的西紅柿炒雞蛋就做好了。剛炒出來湯汁並沒有這麽多，等拍好照片湯汁析出來不少。西紅柿炒雞蛋不要放味精、雞精、生抽等調味料，會破壞其本身的鮮味。