花生，性平，味甘入脾、肺經。花生被稱為長壽果，含有大量的亞油酸，可以分解體內的膽固醇並將其排出體外，從而減少心腦血管疾病的發生。花生屬於堅果類，富含蛋白質和不飽和脂肪酸。油酸和亞油酸的含量約為40%。含有大量的維生素E、B族維生素和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質元素，是我國傳統的保健堅果。花生蛋白必須切割成壹定分子量的多肽才能有很好的降膽固醇效果。如果我們自己消化，就做不到這麽高效。
延緩人體衰老:花生中鋅的含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，增強大腦的記憶功能；能激活中老年人腦細胞，有效延緩人體早衰，具有抗衰老作用。它含有大量的蛋白質、脂肪、澱粉、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、棕櫚酸、維生素A、B、C、E、K等營養成分。花生蛋白和大豆蛋白壹樣，容易被人體消化吸收。
花生本身不含膽固醇，花生中的不飽和脂肪酸和甾醇具有降低膽固醇、潤膚的作用。花生中的不飽和脂肪酸可以將肝臟中的膽固醇分解成膽汁酸，從而降低血液中的膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化。可用作肥皂和生發油等化妝品的原料。