工具/原料:牛肉500g，紅燒肉50g，料酒20g，蔥10g，姜10g，蒜5g，雞精5g，糖10g，鹽3g，冰糖15g，生抽10g。
1.先將牛肉切成小塊，放入水中，加入料酒，放入放血水中浸泡過的蔥姜蒜，取出清洗。
2.鍋中倒入水加入牛肉，然後倒入雞精、糖、鹽、冰糖、生抽、老抽、紅燒肉煮開。
3.轉小火，合上鍋蓋，燉50分鐘，然後取出紅燒肉包，再泡壹個小時。
紅燒牛肉制作中的註意事項
1，選新鮮牛肉
新鮮牛肉質地嫩滑，口感好。買牛肉時，可以選擇顏色鮮紅、有壹定油花分布的部位，如牛腩或牛骨，這樣紅燒的牛肉口感更好。同時，在制作之前，牛肉需要清洗，去除多余的筋膜和血液。
2.正確選擇食材和使用調味料。
使用姜片、蒜瓣、香葉等香料可以增加紅燒牛肉的風味。根據個人口味，可以加入壹些五香粉、料酒等香料，進壹步提升口感。另外，糖和醬油是制作紅燒牛肉必不可少的調料，可以讓紅燒牛肉更加香甜可口。
3.註意燉的時間
紅燒牛肉需要慢慢燉，才能讓牛肉變得嫩滑多汁。燉的時間太長會導致牛肉變硬，燉的時間太短會導致牛肉不夠嫩。通常紅燒牛肉的燉煮時間要控制在2-3小時左右，期間需要不斷加水和調料，保證味道的均勻滲透。
4.註意烹飪溫度。
火候太大容易使牛肉底部變硬糊，火候太小會導致牛肉口感不好。所以在烹飪過程中，要適當掌握火候，保持火力適中，讓牛肉在燉的過程中慢慢變軟腐爛。