首先是青椒炒肉。青椒洗凈，斜刀切絲。
肥瘦相間的五花肉，切成薄片(把肉放在冰箱裏冷凍1小時，變硬就會很薄)。
加入少許鹽、五香粉、料酒、醬油、澱粉拌勻，腌制10分鐘。
鍋內熱油至六成熱左右，倒入五花肉，用鏟子反復翻炒，炒出肥肉中的肥肉，推到鍋的壹邊。
在另壹邊，加入3-4片蒜瓣和2段幹辣椒，炒香。
加入壹勺豆瓣醬翻炒，肉片上色均勻。
倒入青椒絲繼續翻炒。加入壹勺蠔油和鹽。如果鍋幹了，加壹點水或者花椒水。
青椒稍微變軟，加入雞精使其鮮嫩。翻炒均勻後關火。註意不要煎的太軟，否則青椒皮會很軟墊，口感會變差。
第二，青椒塞肉。將長青椒底部切開，挖出籽，用水沖洗幹凈。
將豬肉剁成泥，加入蔥姜末、鹽、料酒、生抽、蠔油、澱粉、雞精，拌勻。
將肉餡從切好的底部放入青椒中，用手指輕輕壓實。
鍋裏燒熱油，六成熱放入青椒，小火慢煎，使體積縮小，表皮微焦起皺。
加入半碗清水，加入蠔油、醬油和少許糖燉，湯稍幹，即可出鍋。
青椒充分吸收了肉片的香氣，不小心又吃了壹碗米飯，滿足！
三、青椒豬肉餃子。將青椒去籽，放入沸水中焯3分鐘，稍微變軟，然後撈出控水。
將青椒切碎，用手握緊，擠出多余的水分，和肉末放在壹起。
用生抽、蠔油、老抽、料酒、鹽、雞精、香油調味，攪拌均勻，餡料就做好了。
包餃子，放在鍋裏煮。
最後提醒大家，青椒含有辣椒素，腸胃不好、消化功能弱的人要註意食用。