馬腸子的吃法有紅燒，爆炒，油炸。馬腸子洗壹下放入鍋中，加水煮開轉中火煮15分鐘，把煮好的馬腸子撈出，稍晾涼然後切片，放入洋蔥水中攪拌均勻即可。
南山的哈族夥伴供應的馬腸子，很地道。口碑很好。這根600克，就煮他吧。首先自然解凍。其實很簡單，加冷水入鍋煮吧，大火燒開改中火，壹直煮，什麽都不用加，會有沫子，要撇掉。
這步很重要，紮眼。開鍋後，用牙簽或者其他尖銳的東西，在馬腸子上紮壹些眼，讓他跑跑氣，否則可能會炸裂。
馬腸子怎麽做
馬腸子是熏肉中的上品。哈薩克族牧民最拿手的要數做馬腸子了，他們挑選膘肥體壯的馬宰殺後，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進3尺多長的馬腸內，兩頭紮緊，掛在屋裏風幹，壹個月左右即成。
除用肋骨肉灌腸外，還用碎肉和塊肉來灌腸，也有用熏的方法來做馬腸子。哈薩克族人制作的馬腸脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營養價值很高，並具有特殊的風味。
馬肉伊犁哈薩克人的馬肉聞名天下，原因就在於我們的馬匹都是在山中放養，保持馬匹野性，讓馬匹盡情奔跑（哈薩克人的放養習慣），鍛造韌性優質的馬肉，勁道。
馬匹都是食草長大（經常會吃壹些山中的名貴草藥哦），從小到大不知道飼料是什麽味，可視為野馬，真正意義上的綠色食品，放心肉。