鍋內留底油，將食材炒香，然後加入清水燒開，將雞爪放入鍋中，關火(鍋內加小氣泡即可)，然後加鹽，煮2小時。加入兩片生姜，然後加入三勺生抽和兩勺老抽。將花椒、八角、桂皮、香葉全部放入茶包中，放入鍋中。(不用茶包直接放入鍋中)將檸檬片、香菜、小米、花椒、雞爪混合，倒入1湯匙生抽、1湯匙香醋、少許糖和鹽，攪拌均勻，放入冰箱冷藏2小時即可食用。
將雞爪的指甲去掉，然後將雞爪壹分為二，將切好的雞爪放入鍋內冷水中，加入姜、蔥料酒，煮6分鐘左右。煮熟後撈起，沖洗幹凈後放入冰水中浸泡，這樣雞爪吃起來會更脆。準備壹個碗，放，嗯，3勺極其好吃的雞爪，放6勺陳醋，鹽，小米辣，看大家口味。嗯，然後壹個蒜末頭，2大勺黃燈籠辣椒醬，2大勺蒜辣椒醬，2大勺糖，壹把全椒，1大勺香油。
第壹步:雞爪清洗幹凈。如果妳在超市買了冷凍雞爪，記得先自然解凍。壹定要記住，在解凍過程中，不要因為懶得等，就用熱水把雞爪煮到解凍。這樣會怕破壞雞爪的口感。4.將姜、蒜切片放入熱油中煸炒，放入幹辣椒、幹花椒，郫縣豆瓣加適量水，倒入雞冬瓜加白糖、鹽、醬油、耗油，再倒入準備好的配菜，放入小米椒、荊條，大火收水，鍋中放入雞精。