市場上有很多種面粉。不同的面粉有不同的用途嗎？

面粉有很多種。但是，面粉又可以分為低筋面粉和高筋面粉。做不同的產品，用不同強度的面粉。比如我們市場常見的印度飛餅。都是高筋面粉。因為印度飛餅的皮很薄。面粉的面筋要求特別高。低筋面粉適用於烤大餅，油條在火上炸制糕點，饅頭用中筋面粉，拉面，饅頭和餃子用高筋面粉，拉面等高檔面食。隨著生活品質的提高，強筋是高級餐廳和各種精致面食的首選。面粉包括低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，特殊筋面粉！低筋面粉適合做面包制品！中筋面粉適合做包子，饅頭，油條等等！高筋面粉是壹種蛋糕制品！

小麥粉，也就是最常見的白面粉，是制作面食的主要面粉原料。市場上的面粉根據面粉的強弱分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高、中筋面粉壹般做成面條、餃子、饅頭等。低筋面粉壹般用來做蛋糕和酥餅。

蛋白質含量介於低筋面粉和高筋面粉之間，可以用等量的高筋面粉和低筋面粉代替。中筋面粉面筋適中，所以使用最廣泛。中式面食大多使用中筋面粉，如面疙瘩、餃子皮、餅幹、包子、饅頭等。

高筋面粉顏色偏黃，有光澤，用手摸不光滑。用來做油條，面包，面條，餃子。做出美味的食物。顏色較深，活躍光滑，用手不易成球；比較適合做面包和壹些糕點，比如丹麥糕點。在蛋糕中，多用於松餅和奶油空心蛋糕。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。高筋面粉色澤略黃，用手握時不光滑不結塊。它被用來做油條、面包、面條和餃子。做出美味的食物。