白果是著名的銀杏，營養豐富。含粗脂肪2.16%，澱粉62.4%，蔗糖5.2%，還原糖1.1%。
食用銀杏果可以抑菌、止咳、抗澇、防蟲、止濁、降低血清膽固醇。此外，銀杏葉可以降低脂質過氧化水平，減少雀斑，滋潤皮膚，使美麗的外表。
銀杏葉中的黃酮苷和黃酮醇都是自由基清除劑，可以保護真皮細胞，改善血液循環，防止細胞被氧化產生皺紋。銀杏是具有抗活性基因能力的草本植物之壹。銀杏在保護脂質(細胞膜的壹種成分)免受自由基損害方面非常有效。
經濟價值
銀杏樹挺拔，木材是制作樂器和家具的高級材料。銀杏木材質優價廉，素有“銀香木”或“銀木”之稱。銀杏木材有光澤，紋理順直，結構精細，易加工，不開裂，耐腐蝕性強，易上漆，挖釘力低，有特殊的藥香味，抗蟲蛀性強。
銀杏木材可以用來制作雕花匾額、木魚等工藝品，也可以用來制作櫥櫃、書桌等高檔家具。銀杏木具有歌唱、導聲、彈性等特性，是制作樂器的理想材料。可以制作測繪儀器、筆等文具。
銀杏樹的果實俗稱銀杏，所以銀杏也被稱為銀杏樹。銀杏樹生長緩慢，壽命極長。在自然條件下，銀杏從種植到結果需要20多年，40年後會結出大量果實。所以有人稱之為“公孫樹”，意為“公可食孫”。它是樹上的長壽星，具有觀賞、經濟和藥用價值。
銀杏(學名:銀杏。)是屬於銀杏科的落葉喬木。銀杏是落葉喬木，胸徑4米。幼樹樹皮近光滑，淺灰色，大樹樹皮灰褐色，縱向不規則，粗糙。有長枝，也有生長緩慢的短枝。
幼樹和成熟樹的樹冠是圓錐形的，而老樹的樹冠則大致呈橢圓形。分枝近輪生，斜向上延伸(雌株大分枝往往比雄株發達)。葉互生，輻射狀散布在長枝上，葉柄細長，扇形，兩面淺綠色，無毛。散生在長枝上，叢生在短枝上。