黑米是壹種藥食兩用的大米，屬於糯米。黑米是禾本科水稻長期栽培形成的特色品種。籽粒類型有秈稻和粳稻兩種，籽粒品質分為糯性和非糯性。糙米是黑色或深棕色的。黑米色澤黝黑，營養豐富，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。中國很多地方都有產，比較有代表性的有東北黑米、陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米。
2.黑豆
黑豆是豆科大豆的黑色種子。黑豆腎形或類圓形，表面黑紅色或紫紅色，有光澤，種皮薄而脆，易破。黑豆的蛋白質含量為36%，脂肪含量為16%，主要含有不飽和脂肪酸。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃和黑色素。
3.黑木耳
黑木耳又名黑菜、黑木耳、黑木耳，屬於木耳屬，是我國珍貴的藥食兩用膠菌，也是國際公認的保健食品。中國是黑木耳的故鄉。早在4000多年前，中華民族就認識並開發了黑木耳，並開始栽培食用。《禮記》中也有關於禦宴吃黑木耳的記載。黑木耳在我國東北、華北、華南、西南、沿海各省均有種植。
4.黑芝麻
黑芝麻是亞麻科的亞麻植物。芝麻的黑籽又名亞麻、油麻、巨勝利、肥麻，分布在安徽、湖北、貴州、雲南、廣西、四川等地。黑芝麻的黑色來自壹種類黃酮。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。
5.黑苦蕎
黑苦蕎是蕎麥的壹種，多生長在高山地區。營養價值極高，被譽為“五谷之王”。蕎麥根據形狀和特性分為甜蕎和苦蕎。甜蕎麥澱粉含量高，香味濃，口感好；苦蕎味淡，微苦，但營養價值比蕎麥高。