莧菜的拼音是[xiàn][cai]，詳細介紹如下：
壹、莧菜介紹：
莧是莧科莧屬壹年生草本植物，為綠色或紅色，葉片呈卵形菱狀形或披針形，顏色為綠色或紅色、紫色、黃色，或部分綠色夾雜其他顏色。花整體呈球形，花矩圓形，為綠色或黃綠色，果實呈咖狀矩圓形，包裹在宿存的花瓣內，花期在5到8月，果期在7到9月。
莧菜原產自印度，被引入中國的時間最早可追溯至公元10世紀，現今分布於亞洲南部、中亞、東亞等地，中國各地均有栽培。莧喜溫暖濕潤及陽光充足的氣候條件，忌高濕暑熱及積水，耐旱耐堿性較強，以肥沃疏松的粘質土壤為佳，莧以種子進行繁殖。
莧主治補氣除熱通九竅，涼拌馬齒莧具有清熱利濕澀腸止瀉的功效，適合時有大腸濕熱泄瀉的人群食用，馬齒莧見陽光花開，早晚陰天閉合，故有太陽花午時花之名，花語是沈默的愛、光明、熱烈、忠誠、陽光、積極向上。
二、生長環境：
莧菜喜溫暖氣候，耐熱力強，不耐寒冷，生長適溫為23到27℃，20℃以下植株生長緩慢，10℃以下種子發芽困難，莧菜是壹種高溫短日照作物，在高溫短日照條件下，極易開花結籽。在氣溫適宜，日照較長的春季栽培，抽薹遲品質柔嫩，產量高。
莧菜對土壤要求不嚴格，但以偏堿性土壤生長良好，它具有壹定的抗旱能力，在排水不良的田塊生長較差，有時逸為半野生，莧菜原產自印度，被引入中國的時間最早可追溯至公元10世紀，現今分布於亞洲南部，中亞東亞等地，中國各地均有栽培。
莧菜是壹次播種分批采收的葉菜，第1次采收多與間苗結合，壹般在播種後30到40天開始采收，采收時要掌握收大留小，留苗均勻的原則，以增加後期產量。