1，看顏色。黃色品種更甜。石榴的品種很多，按表皮分為紅色和黃色。壹般紅的有點綠，綠的有點黃，比較甜。甜石榴嘴閉，皮色粗糙，葉短而寬；而酸石榴口更開，果形規整，皮色鮮艷，葉片狹長。
2.看形狀。棱柱形比圓形好。外表圓圓的石榴，果皮很厚。反而是皮薄、成熟飽滿的石榴隨著果緣的出現而出現，更甜。
3.看重量。手裏有很多水分。壹般兩個同樣大小的石榴，相對水分重，汁液多，種子飽滿。
4、看光澤。肉質緊實鮮嫩。新鮮石榴，皮亮肉緊，皮松有黑斑可能是存放時間長造成的。另外表皮沒有刮傷，有枝葉的比較新鮮。
5.看這個開口。成熟石榴的開口也是自然開裂的，不會影響石榴的品質和口感。但是有些石榴因為下雨和太陽暴曬會出現不自然的開口，會影響石榴的口感，果粒不夠飽滿。
6.看硬度。我們在挑選石榴的時候，可以用指尖輕輕按壓石榴的表皮。成熟飽滿的石榴皮比較緊實，壓上去會有硬硬的感覺，但不新鮮或者內部已經腐爛的石榴，壓上去會很軟很松。
擴展數據
石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，具有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂血糖、降低膽固醇等功能。可預防冠心病和高血壓，具有健胃提神、增進食欲、延年益壽的功效。對喝多了的人有奇效。石榴味甘、酸、溫，有殺蟲、收斂、澀腸、止痢的功效。石榴可以全身使用。石榴果實富含維生素C，是蘋果和梨的兩倍以上。可以保護心血管系統，預防中年肥胖。
參考資料:
石榴的營養價值及養生功效-百姓網