1，鰣魚歷史價格回顧
鰣魚的年產量確實波動很大，近幾年產量極低，鰣魚的價格也貴得不得了。
1972鰣魚成魚每斤零售價為1.00-1.20元。
1990成魚零售價每斤10-13元。
2000年成年鰣魚收購價每斤200-220元，現在國內著名的長江鰣魚價格在4000左右壹斤。
2.鰣魚的功效和作用
鰣魚肉味甘，性平，屬脾胃經。本品能溫中開胃，補虛補虛，滋補強壯，溫中益氣，增進食欲，清熱解毒，治療瘡瘍。
鰣魚的作用是補益疲勞，治療小兒慢性營養不良和慢性疾病，不宜多吃。
蒸過的魚油被裝瓶埋在土裏。過壹段時間取出來敷在火引起的皮膚傷口上，效果特別好。
3.鰣魚的生物學特性。
鰣魚是壹種罕見的能遊回河裏的暖水魚類。它平時生活在海裏，只有在春季繁殖季節才會遊到珠江、錢塘江、長江裏生孩子。
這條鰣魚擅長遊泳。從長江口遊到千裏之外的江西贛江，只需要20多天，而且基本不吃飯。
鰣魚產卵後，群體立即分散，進入大海尋找過冬的誘餌。
幼魚生長在通河湖或長江幹流。10左右，江河湖泊水位開始下降，它們沿河流入大海，在海裏生活，直到性成熟，再回到河裏繁殖。
4.如何吃鰣魚
鰣魚的烹飪因食用者的口味而異。在廣東、香港、澳門等地，有鐵板鰣魚；在江浙壹帶，蒸和燉是首選。
但是不管怎麽煮都不刮魚鱗。
因為鰣魚的皮鱗很好吃，鱗是最好的，眼周的兩塊軟骨還是上品。