在我國，最常見的吃土豆的方法是炒土豆絲。很多人在學做菜的時候，第壹道稍微有點技術含量的菜就是炒土豆絲，所以我們總是對炒土豆有著截然不同的感覺，而這樣的感覺就像是印在我們心裏的壹樣。
雖然很多人都會做土豆絲，但是質量總是不壹樣。其實很多看似簡單的食物，需要註意很多意想不到的小細節。我們炒土豆絲的時候，不管是不是用醋炒的，都不可避免的會放點醋進去。只是多少的問題。加醋可以讓菜看起來更亮。
第壹步:
土豆洗凈後去皮，換刀切成薄而均勻的薄片，再切成絲。如果妳覺得這樣比較有愛，比較麻煩，也可以用市面上的刮絲工具，但是那個工具做出來的絲太絲了，吃起來口感不會那麽好。
然後把土豆上多余的澱粉洗掉，以免炒的時候粘鍋，加點水和米醋，讓土豆絲在裏面泡壹會兒。在浸泡的時間裏，我們可以將青椒和紅椒切絲，同時將大蒜切片，將大蒜切成段備用。
第二步:
在鍋中加入適量的水。這壹步是將土豆絲焯壹下。焯水後的土豆絲吃起來會更脆，也可以均勻加熱，避免炒鍋出現半熟半熟的現象。焯水時間不宜過長，七八分鐘左右即可撈出。
第三步:
鍋裏熱油，爆香蒜頭和洋蔥，然後在鍋裏放少量白醋，大約壹個瓶蓋。先放醋可以讓醋的味道不那麽濃，同時可以讓土豆絲的顏色更鮮艷。
然後把土豆絲和青椒絲放入鍋中翻炒。註意用大火翻炒。然後加入鹽等調料翻炒均勻。不要翻炒太久，否則土豆絲會失去原有的酥脆感。