蛋白質是壹切生命的基礎，在體內不斷合成和分解。它是構建、更新和修復組織和細胞的重要組成部分。它參與調節物質代謝和生理功能，保證機體的生長、發育、繁殖、遺傳和能量供應。肉、蛋、奶、魚和豆類是蛋白質的主要營養素。
(2)脂肪
脂肪是能量來源之壹，它輔助脂溶性維生素(A、D、E、K和胡蘿蔔素)的吸收，保護和固定內臟，防止熱量消失，保持體溫。油脂是提供脂肪的主要營養物質。
(3)、維生素
維生素是維持人體健康的必需物質，所需量較少，但由於不能在體內合成或合成量不足，必須從食物中攝取。維生素有水溶性的(維生素B、維生素C)和脂溶性的(維生素A、D、E、K等。).它們對人體的正常生長發育和生理功能的調節非常重要。蔬菜和水果是提供維生素的主要營養素。
(4)糖
糖是人體的主要能量物質，人體所需能量的70%以上由糖提供。它也是組織和細胞的重要組成部分。谷物是提供糖分的主要營養物質。
(5)礦物
礦物質是骨骼、牙齒等組織的重要成分，能夠激活激素，維持主要激素系統，具有非常重要的生理功能調節作用。蔬菜和水果是提供礦物質的主要營養素。
(6)水
水是人體內體液的主要成分，是維持生命所必需的，約占體重的60%。具有調節體溫、輸送物質、促進體內化學反應和潤滑的作用。水的來源主要是我們每天用來維持身體需要的水。
(7)膳食纖維
膳食纖維是指植物中不能被消化吸收的成分，是維持健康不可或缺的因素。能軟化腸內物質，刺激胃壁蠕動，輔助排便。並減少血液中膽固醇和葡萄糖的吸收。
亞健康不足