序言:很多人都喜歡吃牛排，西餐廳裏的牛排煎的都非常好，鮮嫩多汁。我們自己在家也可以做，這樣不僅可以體驗到做飯樂趣，而且也可以品嘗到喜歡的食物。如果是在家煎牛排的時候，要需要註意什麽才能做到嫩而不柴呢？下面小編就和大家壹起分享壹下。
壹、提前解凍我們自己在家做牛排時，要提前到給牛排解凍，因為買回來的牛排都會放在冰箱裏面冷凍。我們就要把牛排壹段時間之後再開始煎，這樣才能保證牛排不會出現夾生的情況，口感也會更加的好。無論是做牛排或者是其他的肉食都要提前的解凍，這樣也會減少我們烹飪的時間。解凍的時間要是牛排的大小來決定。
二、給牛排做壹下SPA給牛排做按摩就會讓我們的調料更加的入味，在給牛排做按摩的時候，可以在上面撒壹些胡椒粉或者是食鹽。在按摩的時候可以輕輕的拍打揉搓牛排，這樣的話會讓胡椒粉或者是食鹽完全的溶解在牛排上，牛排更加的美味。按摩的時候時間不能太長，5分鐘就可以了，5分鐘的時間足以讓這些調料完全的滲入在牛肉裏面。同時可以讓牛肉的質地更加的疏松，看起來更加的鮮嫩。
三、煎牛排的時候選擇黃油做好了前期的準備工作，就來到了煎牛排著最重要的壹步。在選擇油的時候也要特別註意，不能選擇花生油或者是大豆油，而要選擇黃油。因為用黃油煎牛排吃起來將會更加的美味。在煎牛排的時候，等到牛排表面微黃的時候，還需要淋上壹些橄欖油。橄欖油本身是壹種非常健康的油，而且非常容易被人體消化吸收。這樣就能保證我們的牛排煎出來嫩而不柴，同時又非常的健康。