烏雞有很好的強身和滋補用作，特別適合女性朋友食用
用料 ?
烏雞：1050克
紅棗：4個(帶核囫圇棗)
枸杞：10粒左右
鹽：5克左右
料酒：15克
去皮生姜片：17克(分兩次用)
小香蔥：1棵
烏雞湯(紅棗、枸杞、沒用壹滴油、湯鮮肉爛)的做法 ?
把烏雞徹底清洗幹凈，用刀剁掉腳指甲和雞屁股，把雞肚子裏的脂肪掏出來(這個脂肪燉湯不要用)，上圖廚房秤上就是清洗幹凈的烏雞重量，右邊小碗裏就是從雞肚子裏陶出來的雞脂肪。
焯水：1、把烏雞放入鍋裏，加入涼水，加入10克生姜片，倒入15克料酒。
2、鍋裏水開後撇去浮沫，焯水3分鐘後撈出控幹水分(烏雞焯水後千萬不要過涼水，壹過涼水肉質就不會那麽軟爛了，還有焯水時不要蓋鍋蓋有利於腥味散出)
1、把焯水後的雞身自然放涼後，把雞腳塞進雞肚子裏，把烏雞放入砂鍋，加入涼水1300ml(焯水後雞身子自然放涼後的烏雞是加涼水燉。如果焯水後撈出來雞塊還熱著就立馬去燉的，那就壹定要加熱開水了)。
2、加入4個大棗，加入3片去皮生姜(7克姜)，大火燒開後改小火慢燉40分鐘(砂鍋始終保持沸騰狀態)。
3、燉夠40分鐘後把雞身翻面，然後再繼續燉40分鐘後加入鹽和枸杞，再繼續燉5分鐘入味即可出鍋，出鍋前再撒入適量小香蔥花和壹點點雞精提味。
4、另外還實驗過：烏雞切成小塊用普通炒菜鍋去燉的話，需要加水2000ml(普通炒菜鍋因口徑大水分蒸發就快，就需要多加水了，所以還是用口徑小壹些的砂鍋或者燉煮鍋去燉湯類最好)。整只囫圇雞燉因耗時就更沒法用普通大口徑炒菜鍋去燉了。
上圖是燉熟後開蓋沒動時的狀態
在砂鍋裏撒上少許蔥花和雞精調味
盛入碗中，鮮香濃郁，肉爛湯鮮，口味純正，從此就愛上烏雞燉湯了。