材料
卷心菜10公斤
鹽150克
辣椒面1很多
2瓣大蒜
姜1塊
練習步驟
1，把白菜清洗幹凈，放在陽臺上晾兩天，讓白菜枯萎！
2、蒜瓣切碎切末，生姜切末待用！
3.把幹白菜切成絲！
4.大壹點的鍋切白菜絲！
5、放適量的鹽！(按照白菜10斤，鹽3兩的比例放！比平時鹹壹點！)
6、用力均勻的搓！
7.加入辣椒面，蒜末和姜末！
8.戴上壹次性手套，攪拌均勻！
9.腌制半小時！
10，放在無油無水的玻璃瓶裏，腌制壹周就可以吃了！吃的時候倒壹點香油就行了！
大白菜的營養功效
1.增強抵抗力
白菜增強身體抵抗力，有預防感冒、消除疲勞的功效。
2.止渴利尿
大白菜幹，甜，清淡，熱量低。含有β-胡蘿蔔素、鐵和鎂，能提高鈣吸收所需的成分。此外，大白菜中的鉀可以排泄鹽分，有利尿作用。
3.同裏胃
燉白菜有助於消化，所以最適合腸胃不好和/或生病的患者。
促進消化
白菜能促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便幹燥，保持大便通暢，還能預防矽肺(壹種因呼吸道長期吸入二氧化矽粉塵而引起廣泛肺纖維化的疾病，以氣短為主要癥狀)、乳腺癌、腸癌等疾病。
大白菜的飲食禁忌
1.大白菜寒涼、胃寒腹痛、便溏、寒痢者不宜多食。2.不要隔夜吃煮熟的白菜和未經高溫消毒的大白菜。3.腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，可使人體嚴重缺氧，甚至危及生命。