材料:面粉340克，水70克，豬油145克，白糖10克，紅豆沙450克，
鹹蛋黃11。
輔料:黑芝麻少許，蛋黃1，白芝麻少許。
1、油皮:面粉200g、水70g、豬油70g、白糖10g、酥:面粉140g、豬油75g。
2.炒鍋燒熱，放入豬板油，小火加熱至板油全部變成金黃色。將豬油稍微冷卻，倒入容器中，放入冰箱冷藏。豬油會自己凝固。
3.在200克面粉中加入10克白糖和70克豬油，與70克水混合。每種面粉的吸水性不同，要分幾次加水，直到揉成面團。面團越光滑，延展性越強。
4.蓋上保鮮膜，讓油皮松弛30分鐘。
5.在140克面粉中加入75克豬油，用手揉成酥皮，直至表面光滑。
6.同樣蓋上保鮮膜，讓面團松弛30分鐘。
7.鹹蛋黃用清水和白酒浸泡20分鐘左右，主要是去除蛋黃的腥味。
8.取出油皮和面點，稱重，分成22等份。我的油皮總重量350g，每份重量16g，面點220g，面點重量10g。
9.去掉壹層油皮，卷成壹個圈，油皮裏包著面點。
10，搟面杖搟成牛舌。
11，從壹端卷起來，卷成長卷。
12，以此類推，完成油皮的所有工作。敷上保鮮膜，放松十分鐘。
13，取出豆沙，各20克，分成22份粉。
14.將蛋黃瀝幹，分成兩份。然後把鹹蛋黃包在豆瓣醬裏，慢慢貓，讓豆瓣醬完全包住鹹蛋黃。
15，以此類推，包22。我買的豆瓣醬很粘，有壹些損耗。在揉豆瓣醬的過程中，我也用了壹點幹面粉。
16、松軟的蛋黃面點卷成中間厚外圍薄的圓形面點。
17.將紅豆沙的蛋黃包入油酥面團中。
18，然後排列在烤盤上。把烤箱預熱到200度。
19，刷蛋黃液，可以刷兩遍，顏色會更好看。撒壹些黑芝麻。
20.將蛋奶酥放入預熱好的烤箱，200度烤25分鐘。