以前人們沒有條件去講究什麽食材，什麽調料。他們只是把剛宰好的豬血搗碎，切成大塊放進鍋裏。然後燒開，加入酸菜、水和調料。殺豬很重要。不管殺哪頭豬，都要請親戚朋友來家裏吃豬。這種習俗至今還存在，即使是已經離開國家很久的人，也不會忘記殺豬菜的味道。
殺豬，東北農村殺豬的時候每年都吃這個燉肉。這個名字是後來才有的。農歷新年殺豬殺菜壹直是最能體現東北人熱情的方式。殺豬後，豬很大，豬的主人基本是三四個人壹桌。讓來幫村裏的年輕人和年輕人壹起吃喝。那時候可以說整個村子或者居民區就像壹個家庭。
蒜蓉白肉、酸菜燉肉、肉片、血腸、涼粉都是常見的菜。在壹起很自然，很有品味。殺豬的主要方法是用酸菜拌豬頸和頸肉。將豬油放入酸菜中，放在血腸上。
“殺豬菜”雖然現在還能用，但也是很多東北老人的記憶。那時候豬是純天然的，肉很香。也是因為當時的“殺豬”不僅吃了豬肉，還吃了所有東北人的氛圍和情懷。這也是鄰裏和睦的最好證明。
目前殺豬菜除了酸菜和豬肉，還有很多菜，但大家都以血腸為主。將血腸與豬血、面條混合，再與配料混合。在腸子裏，然後在大鍋裏煮。血腸吃起來不油膩，又甜又香，咬了壹口華潤。那種感覺是任何食物都無法替代的。