取油鍋，倒入少許豌豆、甜玉米、蝦仁，翻炒，放入蟹膏翻炒幾下，加鹽、雞精調味，倒入切好的豆腐，不用加水小火煨壹會，因為豆腐本身會出水，煨的時間不宜過長。時間太長，豆腐容易變老，稍微有點味道就可以放進鍋裏。
蟹黃醬，下面挖壹勺，也是很好看的料。
食用說明:
食用要領:正常食用，直接食用；做菜的時候，先按照自己的操作方法做菜，然後拌好，澆上蟹黃醬。時尚、多彩、美味、輕松，就這麽簡單。
具體使用方法參考蟹膏，也是壹樣的。
直接食用:如塗層面包、熱饅頭、糕點、火腿；拌熱飯(蟹黃飯)、面(蟹黃面)等。，也可以當菜蘸著吃。
烹飪用途:涼菜(如涼豆腐、南瓜、韭菜、牛肉、羊肉等。);炒熱菜(如炒蟹黃花菜、炒蟹黃韭菜等。);烤大盤菜(如蟹黃豆腐、蟹黃蘿蔔條、蟹黃烤冬筍、蟹黃魚、蟹黃烤茭白、蟹黃烤海參等。);畫湯(如蟹黃蔬菜湯、蟹黃牛肉湯、蟹黃蒓菜湯等。);準備火鍋(如蟹黃蒜、蟹黃韭菜花、蟹黃芝麻醬等。);制作餡餅(如蟹黃餃子、蟹黃餛飩等。);制作小吃(如:蟹黃湯圓、蟹黃餃子王、蟹黃烤王、蟹黃燒餅、蟹黃餡餅、蟹黃饅頭等。).
列舉幾道名菜:
蘇州名菜:蟹黃魚、蟹黃茭白。
上海名菜:蟹黃大黑參。
象征
菜肴:蟹黃官廳
Xi安的壹道名菜:蟹黃焗冬筍。
大連名菜:蟹黃燜海參。
廈門名菜:蟹黃炸豆腐、蟹黃面。
淮陽有名的吃法:蟹黃餛飩，蟹黃餃子，蟹黃蒸餃。