佐料
酸菜800g
五花肉500克
適量的輔助油
適量的鹽
花椒
雞精適量
洋蔥適量
生姜適量
酸味和鹹味
蒸煮過程
四分之三個小時需要時間。
普通難度
酸菜焯白肉的步驟
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1
酸菜洗凈，擠出水分；
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2
用刀切成薄片，拉到白菜末。壹般有三片酸菜。
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三
切成薄片；
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四
切片酸菜斜堆；
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五
用刀切成細細的酸菜絲；
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六
酸菜切絲；
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七
五花肉放入涼水中，放入蔥、姜、大料；將滲出的泡沫煮沸並撇去。不要把肉煮到7成熟，然後取出備用。
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八
鍋裏放油，蔥姜煸炒出香味；
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九
將酸菜絲翻炒，去除酸菜的澀味；也可以不用這個過程直接下鍋煮。個人覺得這樣做出來的酸菜很好吃。
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10
將炒好的酸菜放入煮肉的鍋中；燉30分鐘左右；
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11
將熟肉切片備用；
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12
將肉片再次放入鍋中，小火煨5分鐘，出鍋前調味，加鹽，淡醬油雞精(就壹點點，酸菜顏色會更深，不好看)；
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13
看著是不是很誘人？五花肉蘸水吃很香，入口不膩。多出來的油已經煮出來了，酸菜湯鮮美爽口。
技巧
1，酸菜很油，最好用大棒骨煮。我家不準備，所以只用五花肉，但是也很香。
2、必須當時燉，時間短，不好吃，有點澀；
3、壹次多燉，酸菜更鮮美。