燉鱸魚

先炒後燉是家常燉法，家裏煮的湯是乳白色的，營養不流失。燉鱸魚的話不用炒，燉湯爽口。燉鱸魚全套做法:做法壹:主料:鱸魚750g，輔料:冬筍100g，香菜30g，調料:豬油(精制)50g，鹽8g，蔥25g，料酒20g，姜15g，花椒2g，味精2g，香油10g，制作工藝1。刮去鱸魚的鰓。2.在魚的兩側劃壹個“十字”刀，然後放入開水鍋中撈起瀝幹；3.將冬筍切成絲；4.香菜洗凈，切塊；5.將炒鍋放在高火上，倒入豬油加熱至八成熱，再放入蔥、姜片翻炒炒鍋，使其變香；6.立即放入鱸魚，倒入料酒，稍蓋，加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，煮5分鐘；7.加入冬筍絲，然後煮開，倒入砂鍋。改用小火燉半小時，至魚熟，湯濃；8.將蔥姜切片撈出，倒入香油，放入盤中，撒上香菜粉。方法二:原料:鱸魚(1條，700g)、肉絲(50g)、香菇絲(20g)、精鹽(少許)、豬油(40g)、香油(少許)、白醬油(少許)、姜絲(15g)、胡椒粉。生產流程1。宰殺鱸魚，取出內臟並清洗。用鹽、香油、味精拌勻，倒入鱸魚肚中。在菜底放兩三片洋蔥，洋蔥上放鱸魚。2.用肉絲、香菇絲、姜絲和(少許)熱鹽、生抽、栗子粉攪拌均勻，塗在魚上，過濃水蒸10分鐘，熟時取出壹半原汁，在魚上加入生蔥絲、胡椒粉，再將豬油燒開澆上，加少許醬和酒。方法三原料:鮮鱸魚1斤，蔥絲1/2杯，姜絲4湯匙，紅辣椒絲1湯匙，調料A鹽1/4湯匙，酒1湯匙，蔥4段，姜片4片，調料B水1湯匙。2.放入盤中，蒸10分鐘。3.鍋燒熱，在蒸魚的湯中加入蔥絲、姜絲、紅椒絲，燒開，用調料B將魚勾芡，滴幾滴香油。以這種少油少鹽的烹飪方法為特色，魚汁、酒、蔥和姜被用來增加味道。以上回答供參考，希望能幫到妳，謝謝！祝妳生活愉快！如果對妳有幫助，請采納~謝謝！