配料鵪鶉蛋8水2/3杯醬油1/4杯。
酒1湯匙八角1蘑菇根3。
工作方法
1)將所有材料放入鍋中，燒開後轉小火燜7-8分鐘。
2)煮好後放入湯中調味。
甜鵪鶉蛋
鵪鶉蛋洗凈，放入鍋中，加入沒沾過鵪鶉蛋的涼水，加入料酒、醬油、壹瓣、壹把茴香、兩個八角、少許胡椒粉、兩片香葉，大火燒開，加鹽、糖，再煮五分鐘，然後輕輕均勻敲碎蛋殼，再煮五分鐘。即使湯端上來了，也可以馬上吃，泡在湯裏。
剛開始不要用開水，會爆的，壹定要多放鹽才能入味。
五香鵪鶉蛋
配料:鵪鶉蛋、鹽、五香粉。
做法:先將鵪鶉蛋洗凈，用超鹹鹽水浸泡兩三分鐘。
取出鵪鶉蛋，用鹽水浸泡(不要浪費！)加入適量五香粉，燒開。適當煮壹下，得到五香粉的味道。然後放入鵪鶉蛋煮壹會關火(記住壹會就好，不然蛋就老了)。然後用勺子壓每個雞蛋，為了壓碎蛋殼，讓湯汁容易進入。就讓它泡在湯裏吧，泡的時間越長越好吃~！
水煮鵪鶉蛋
1。將鵪鶉蛋洗凈煮熟。準備茶葉、花椒、八角桂皮、茴香、生姜、醬油、鹽料酒。
2。將茶葉、花椒、八角、桂皮、茴香、生姜、醬油、鹽、料酒放入冷水中。多放點醬油和茶鹽。水燒熱後，將鵪鶉蛋放入鍋中(3。經過幾分鐘的大火，當雞蛋煮到7分鐘的時候，用工具把雞蛋的皮敲開，這樣就可以品嘗了。
4。將鵪鶉蛋煨至表皮變黑變紅，裂開的部分變紅。煨的時間越長，味道越濃。