雞胗幫助雞消化。雞沒有牙齒，吞下去的鵝卵石就儲存在那裏。雉雞砂囊內壁。全國各地都有生產。殺雞後取出雞胗(即雞胗)，立即去除內壁(黃膜)，洗凈曬幹。生的還是炸的。
雞胗的功效
消食化滯，助消化
治療食物膨脹、嘔吐、惡心、腹瀉、營養不良、口渴、溺水、牙膿腫、排便和熱解。據《本草綱目》記載，雞內金的使用功效還有“消食”和幫助消化的作用。
雞胗的作用
1，消積排石，固降小便。
2.雞胗所含的成分主要有胃激素和角蛋白氨基酸。雞胗可以增加胃液的分泌和胃的消化功能，從而加快胃的排空速度。
3、用於食物停滯、營養不良的兒童。雞胗有很強的消食化積作用，能健脾和胃。
4.雞胗也是補鐵的最佳食物，對於缺鐵的人來說是個不錯的選擇。經過特殊工藝加工的爆炒雞胗，蘊含著傳統養生方式中食補文化的精髓。
雞胗的做法
爆炒雞胗
材料
雞胗120克，青椒10克，紅椒10克，竹筍10克。
調料:老幹媽牛肉末豆豉油5g、辣椒醬3g、鹽3g、料酒5g、味精1g、蔥2g、姜2g、胡椒粉2g、醬油3g。
工作方法
1.雞胗買來後，仔細反復清洗，用刀刮去內層殘留的黃色雜質，再切成薄片。蔥、姜切絲，青椒、紅椒、竹筍切片。
2.雞胗用少許鹽、姜絲、料酒腌制30分鐘。
3.在炒鍋裏加熱基礎油。七成熱左右時，放入蔥、姜、老幹媽牛肉粉、豆豉油、胡椒粉調味，轉大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4.當雞胗變色後，加入剁碎的青椒、紅椒和竹筍繼續翻炒。最後加鹽、味精、醬油，快速上色。
技巧
老幹媽的牛肉末，豆豉油，辣椒醬，這兩樣本身都是鹹的，少放點鹽。