橡子未成熟時是綠色的，含有高單寧。它們很澀，不能生吃。記得小時候在山裏看到松鼠吃橡子。我覺得很好吃，吃了壹口很快就吐了。真不知道松鼠是怎麽吃的。橡子結霜後成熟，掉在地上，撿起來去殼。裏面的堅果像花生壹樣，煮熟或油炸後都可以吃。也可以磨成粉做豆腐。
雖然可以吃橡子，但是不能吃太多，因為它有很強的止瀉收斂作用，吃多了會讓妳大便的時候笑。橡子在國外曾經是壹種重要的食物，幫助歐洲人度過了饑荒年。外國人喜歡種植橡樹，將橡子仁磨成粉作為咖啡伴侶，可以增加香味和口感。我國農民主要用橡子做豆腐，釀酒。壹百公斤橡子能釀四十公斤55度白酒，這在橡樹多的鄂東很常見。有人喝過嗎？
橡子營養豐富，含有18種氨基酸和32%的不飽和脂肪酸油，對人體心血管系統有益。藥王孫思邈曾說:“橡子既不是水果，也不是谷物，卻是對人最有益的。取糧者，不能斷糧，最好吃。”橡子含有豐富的微量元素，具有收斂、調理脾胃、解毒、減肥等作用，具有很高的醫療保健價值。
橡子仁可以做成粉，再做成豆腐，常吃有保健作用。方法如下。
橡子豆腐的做法(橡子澱粉的制作過程很麻煩，不僅要水磨、過濾，還要去澀味，建議用市面上現成的橡子粉)
半斤橡子粉可以做5斤豆腐。將半斤橡子粉浸泡在水中，攪拌均勻，然後沈澱。倒掉渾濁的水，重復幾次。將析出的橡子粉過濾備用，取5斤水，將2斤煮沸，將3斤橡子粉倒入鍋中攪拌均勻，然後慢慢倒入鍋中，倒入後要快速攪拌，不要壹直攪拌，直到鍋內液體變得粘稠透明，然後趁熱倒入容器中，自然冷卻後變成小塊。
橡子豆腐成型後呈褐色，滑嫩。可以當涼菜，也可以炒，是不可多得的美味。