材料:
蝦皮6-8個，白蘿蔔1/2個，姜2片，鹽適量，香菜/蔥花少許。
練習:
1用溫水清洗蝦皮表面，不僅洗去了幹燥時的灰塵，而且軟化後更容易煮出鮮味；
2將白蘿蔔去皮切絲，撒少許鹽腌制幾分鐘，去除蘿蔔的辣味，然後用清水沖洗幹凈；
3鍋中加入適量的水，放入蝦米和姜片，燒開後再煮2分鐘，放入蘿蔔絲煮開，調好鹽，撒些蔥。
西葫蘆蝦米粉絲鍋
材料:
1西葫蘆，10-15蝦皮，1捆綠豆粉絲，1勺生抽，半勺生抽，2勺料酒，糖，蔥花。
練習:
1西葫蘆去皮切絲，粉絲用溫水浸泡，蝦米用料酒浸泡。
2取壹個不粘鍋，燒熱，倒入少許食用油，放入西葫蘆絲快速翻炒。翻炒至西葫蘆略軟，再放入蝦米繼續翻炒20秒左右。
3倒入泡好的粉條，加入半勺生抽，壹勺老抽，半勺糖，兩勺水。用筷子翻炒，使西葫蘆、蝦米、粉條均勻塗上調料，然後蓋上鍋蓋燜1分鐘左右。1分鐘後打開蓋子。此時，鍋裏的水已經基本排幹。撒壹把蔥花關火出鍋。
蝦米白菜面
材料:
大白菜三四片，蝦皮2-3個，蝦皮十幾個，雞蛋壹個，蔥姜末，胡椒粉，鹽，香油。
練習:
1的準備:事先將海苔或蝦米洗凈，放入水中浸泡10分鐘。白菜洗凈，白菜葉和白菜切絲，白菜葉切寬條，白菜葉切大塊，蔥和姜切段。
2做壹鍋開水，把掛面或者刀削面煮熟，煮到5成熟左右。
3同時另起鍋，倒入少許油，放入香蔥、姜末、蝦米炒香，放入白菜幫助炒香，然後倒水煲湯；
4把蛋殼洗幹凈。當水很熱但不是很開的時候，在鍋裏做壹個荷包蛋。稍微定型後，用鏟子往下推，防止雞蛋粘鍋。
5此時將旁邊煮好的面條放入白菜湯鍋中，撒上切碎的白菜葉壹起煮，加入胡椒粉和鹽，關火淋入香油，即可食用。