平時吃飯的時候喜歡配壹點配菜，辣白菜相信是很多人喜歡吃的壹種泡菜。今天邊肖就和大家分享壹下正宗的酸辣菜做法，詳細告訴大家做法和食材。分分鐘就能學會，沒有失敗。喜歡的朋友可以學習壹下。
首先我們準備食材:大白菜10斤，鹽300克，糖100克，白蘿蔔壹個，梨壹個，蘋果壹個，生姜壹片，蒜100克，辣椒面200克，蔥200克，糯米粉80克。
首先從大白菜桶底部開始，對半切開。如果卷心菜很大，我們可以把它切成四半。
然後在容器中放入清水，倒入300克食用鹽，將鹽充分融化，再放入大白菜腌制過夜。如果是熱天腌制，需要放冰箱冷藏。
腌制壹夜後，將大白菜放入清水中再次清洗。這個時候，嘗嘗鹹鹹的味道。如果太閑，用清水沖洗幾次。根據自己口味合適後，將清洗幹凈的大白菜放在架子上，瀝幹水分。
鍋裏放清水，然後把糯米粉攪拌均勻，邊攪拌邊用小火煮，防止糯米粉粘底。糯米粉的作用是把所有的調料很好的粘合在壹起，這樣味道會更好。糯米粉煮開後可以關火冷卻。
然後將準備好的白蘿蔔、梨、蘋果切成小塊，姜切成蒜塊。清洗後，將這些調料放入料理機中，榨成汁。
然後準備壹個大壹點的盤子，把煎好的汁倒入，再把米糊倒入，然後把洋蔥切絲，蘿蔔壹起放進去，充分攪拌，然後加入辣椒面和糖，在盆裏攪拌均勻。
這樣，酸菜辣醬就做好了。如果喜歡吃魚的朋友，也可以加入適量的魚醬。
然後，把幹白菜均勻地塗上這些辣椒調料，每片葉子都均勻地塗上，然後放進容器裏。
將準備好的辣白菜放入保鮮盒中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。24小時後可以吃。對於喜歡吃的朋友來說是不是很簡單？趕緊收藏吧。