1.花椒洗凈，控幹水分，放入料理機中，用攪拌刀打碎。
2.胡椒粉的量壹直打，備用，每次少量胡椒粉會打得更均勻。
3.將切好的蔥、姜片放入料理機中，打成泥狀。
4.將蔥和姜搗碎備用
5.沒有完全解凍就把豬肉切成丁。
6.肉丁加少許花生油拌勻，保持水分不流失。
7.小火，炒鍋多加花生油，加熱後放入肉丁。
8.翻炒至肉丁完全變色，盛出待用。
9.不要關火。肉丁上桌後，放入蔥姜糊，翻炒至出香味。
10.爆炒剁碎的辣椒。壹定要用小火。如果覺得油不夠，就需要多加。辣椒醬很油。炒菜的時候加了幾次。
11.炒辣椒的過程需要很長時間，大概半個小時。我沒看細節。反正我得壹直用小火炒，直到辣椒的顏色由紅變深紅，油的顏色變深紅。等我能聞到燒香的辣味的時候，也差不多了。因為用的是新鮮辣椒，如果辣椒沒有炒透就很奇怪，做出來的辣椒醬也不好吃。
12.這時候可以加入炒好的肉末和2勺豆瓣醬。
13.繼續小火翻炒，直到辣椒醬的香味出來。此時，我在鍋裏加了壹些油。
14.徹底冷卻後，放入幹凈無水的玻璃瓶中保存享用。
無論做什麽都要不斷努力提高自己的技能，做飯也是壹樣。今天是屬於妳的。