作法1.裏脊切成片，添加食用鹽、米酒、花椒面、辣椒面和芡粉抓勻，腌三十分鐘2.青筍和生姜切片，豆芽清洗3.鍋裏滾油，把青筍、黃豆芽炒熟撈出4.鍋裏再下油，倒入生姜和辣椒面、花椒粒炒出香味5.兌入適當冷水煮沸，倒進生抽6.並把小肉放進小煮到小肉徹底掉色7.把蒸好的小肉連湯含肉壹起倒進埋下伏筆有豆芽的盤內8.表面放進花椒面、辣椒面，隨後淋入壹勺燒沸冒青煙的滾油，熗出香辣的香味就可以。
魚香茄子煲處理方式1.長茄子清洗預留，青魚幹先用清水泡浸壹會兒2.將煮好的青魚幹切成小塊，五花肉清洗切成塊狀，蒜頭削皮掰好、姜清洗切成片預留3.坐鍋打火引入適當油熱，再倒入五花肉塊，爆鍋至肉冒油4.放進青魚幹、蒜頭、姜片煸炒壹下，先後添加適量陳酒5.老抽王、生抽醬油炒均，再靠著鍋沿添加適量沸水6.洗凈茄子切成滾刀塊，放進鍋裏炒勻走紅燒開7.然後將鍋裏塊料所有倒進潔凈的石鍋中，蓋上蓋燒沸，再用小火燉煮40分鐘，最終添加適量雞精調料，撒上蔥段就可以享受；蓋上蓋子再次燒煮至汁液略微炒糖色。
麻辣毛血旺做法1.提前準備食物：鵝血、豆芽菜、蘿蔔、小香蔥、朝天椒、郫縣豆瓣醬等食材；2.白蘿蔔去皮切成絲，豆芽菜除根，清洗，朝天椒剁碎。3.冷水燒開，把鵝血切片，放進鍋裏汆燙；4.涼鍋，下油，自然郫縣豆瓣醬、朝天椒爆鍋香氣，添加水煮開；5.放進豆芽菜、蘿蔔條；6.然後把汆燙好壹點的鵝血添加；7.加鹽、上灑蔥段就可以了。