蝦要蒸5—10分鐘最好。
蝦屬於生冷海鮮，時間不宜太長，蒸太久蝦肉就會變老。清蒸蝦時，要註意蒸時候的時間，壹般大約15分鐘左右，蒸熟起鍋再加點蘸料就可以吃了。
如果是大火，6分鐘足矣。如果是中火，15分鐘足夠。蒸蝦不是說時間越短越好、越鮮，蒸蝦仍然需要必要的時間，因為蝦含有鎂，鎂需要壹定的高溫和充分的時間才解析出來。因此，建議用大火，在不少於6分鐘或8分鐘的時間來蒸。口感既會達到壹個比較好的狀態，還能夠將自身營養保持到最佳。
蝦的做法
做法壹：
1、蝦用鹽水洗凈，去泥腸，排放在盤中。
2、加入蔥姜鹽，滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分鐘至熟後可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。
做法二：
1、蝦用鹽水洗凈。
2、將蝦放入碟中，鋪上蔥花及姜片，加入料酒。
3、放入水已燒開的鍋中隔水蒸5分鐘即可。
做法三：
1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，盡量保持蝦油的成分，使蝦味十足。
2、盡量剪去尖尖又硬硬的蝦槍，以免傷到手和嘴。
3、大蔥切絲放在擺好的蝦上面，然後盤裏倒適當的料酒。
4、蒸蝦的時候，碗上面蓋個蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感，但時間也要相應延長。開鍋後壹般3到4分鐘，出鍋。
5、蒸蝦的火候不易太大，時間不易過長，以免肉質過老。
6、如果喜歡吃口味重的，可以自己調壹些汁，醮著吃，原味也不錯。