牛蛙是壹種變溫動物，它的體溫隨著外界溫度的變化而變化。在自然條件下，蝌蚪的生存溫度為2-35℃；生長發育最適宜的水溫為23-25℃；當水溫超過35℃時，蝌蚪會相繼死亡。當溫度低於15℃時，蝌蚪不會進食。當水溫低於9℃時，它進入冬眠。成蛙攝食和生長的適宜溫度為2 0-30℃，最適溫度為25-30℃。秋季水溫降至18℃以下時，食欲和活動減弱；15℃以下停止進食；冬眠開始於9-10℃。水溫超過32℃，活動和攝食明顯減弱，水溫超過35℃，牛蛙相繼死亡。
牛蛙皮膚沒有防止水分蒸發的保護組織，不能長時間離開水，在幹燥的空氣中或太陽下曬太久都會死亡。皮膚溫度直接影響牛蛙的繁殖和排卵，蝌蚪的生長發育需要在水中進行，所以水是牛蛙不可或缺的生態需求。牛蛙壹般畏光，喜夜間活動，喜歡生活在有利於生長發育和繁殖的陽光充足的環境中。但要避免陽光直射，更喜歡弱光而不是藍光。
青蛙蝌蚪以有機碎屑和浮遊動物為食，幼蛙和成蛙以壹些水生和陸生動物為食。狩獵時，選擇安全、隱蔽、餌料豐富的淺水區或陸地，耐心等待，發現獵物活著時，跳起來猛撲抓住。當妳離青蛙很遠的時候，妳輕輕地爬到目標上，等待機會抓住它。在沒有餌料的情況下，牛蛙吃的多，吃的少。