我們常見的牛腩是指牛肋骨附近的軟肌肉，帶筋的牛肉塊，肉和油花，從肋骨上取下來的無骨條狀肉，比較瘦，脂肪少，筋少，也可以叫牛腩。另外裏脊肉上層還有壹層筋少油多肉的裏脊肉，但形狀不規則，也叫牛腩。
番茄燉牛肉
成分列表:
500克牛肉/200克番茄/5克肉桂/壹根香菜/蔥、姜、蒜、鹽、糖和蠔油。
檸檬汁10ml/食用油30ml/醬油10ml/香葉3片/八角2片/土豆2片。
第壹步:牛肉洗凈切塊，土豆去皮切塊，西紅柿、香菜、小蔥切小塊，姜蒜拍平，牛肉放入鍋內冷水中，然後擠檸檬汁。這壹步的目的是去除牛肉中的血。檸檬汁可以讓牛肉更加酥脆，容易熟，熟了的牛肉可以拿起來備用。
第二步:鍋裏燒熱油，下八角、香葉、桂皮和姜蒜爆香，再下西紅柿炒汁，下牛肉炒香，再下醬油，下蠔油炒勻，加清水不用火煮牛肉。
第三步:轉移到燉鍋裏，用小火煮，直到牛肉熟了。最後放入土豆塊煮熟，加入糖和鹽，撒上小蔥和香菜，即可食用。
這樣燉出來的番茄牛腩湯很好喝，壹煮出來滿屋子都是香味。牛腩軟爛可口，湯汁酸甜可口。我家隔壹段時間煮壹鍋，營養又好吃，全家人都喜歡。