和面(發面)
1.在臉盆裏放入適量的面粉，將碗和半碗涼水混合，左手拿水碗，右手拿筷子。倒些水，用筷子攪拌；再次倒入，再次攪拌，直到所有面粉都攪拌成如圖所示的絮狀。
2.將面粉揉成面團，然後用“老面脂”揉搓
3.蓋上紗布，烤(xing三遍)。冬天要放在有陽光的地方，或者溫暖的地方放差不多半天，也就是早上揉好的面團中午就差不多好了。在夏天，面團發酵過程通常需要2或3個小時。
4.做出來的面團比原來的大壹倍。打開後呈蜂窩狀。用手指在面團表面戳壹個洞。如果小孔在妳的手指移開後無法恢復，說明面團已經做好了。
混合填料
食譜請點擊:餡料的食譜(紫娟)。
包裹油炸蔬菜盒
1.取壹個大壹點的平底盤子，先倒壹點食用油，不要粘。在盤子底部把面團攤成煎餅。越瘦越好。
2.在面團中央舀3、4勺餡料，然後用勺子壓平，攤勻，只在蛋糕周圍留壹條窄邊，盡量多放餡料。
3.用手捏住面包的邊緣，慢慢合上，像擰包子壹樣擰，最後把多余的面粉拉走。
4.然後把菜盒倒過來，稍微壓平，邊緣磨平。
5.往鍋裏多倒壹點油。(我油不多，所以是半炒半炸，而且比較稠~ ~)油熱了，把菜盒放小火煎。
6.用鍋鏟快速壓碎菜盒，會讓面團變薄。只有薄了，裏面的素餡才會好做，菜盒的味道才會特別脆。
7.因為是素餡，所以不用擔心做不好。把兩面都翻過來炸到兩面金黃就行了。