材料:豬肉500克，蓮藕200克。
輔料雞蛋1澱粉20g生菜少許。
調料花生油鹽5 g冰糖10 g姜15 g醬油25 g生抽8 g水澱粉10 g蔥2根水800 ml濃湯寶。
紅燒獅子頭
1.將蔥、姜切絲，放入涼開水中，洗凈散發香味，制成蔥姜水。
2.將豬肉剁成肉末，將蓮藕、蔥和姜切碎。
3.把剁碎的豬肉、洋蔥、生姜和蓮藕放入壹個大容器中，並在其中打壹個雞蛋。
4.釋放15g，鹽5g，澱粉20g和1湯匙(約15g)洋蔥姜水，用筷子朝壹個方向攪拌，直到肉變濃。
5.戴壹次性手套(手套可以提前沾壹點水或油，防止粘)，取適量肉餡，雙手交替拍打肉餡，使肉餡變得緊實有彈性，肉餡定型。
6.打成型的肉丸。
7.湯鍋內放入適量花生油，油溫七成熱後放入肉丸，小火煎。
8.表面變成金黃色後取出肉丸控油。
9.鍋裏滴入少許花生油，爆香小蔥和姜片，然後加入熱水或高湯(不超過獅子頭的2/3)，加入10g生抽和8g老抽，燒開。
10.加入炸好的肉丸，小火燉20分鐘。
11.20分鐘後加入冰糖，加入水澱粉，轉中火煮至冰糖融化，收汁。
12.煮好後馬上做丸子，澆點湯，再點綴點綠葉菜。
廚藝1。獅子頭不宜選擇太薄的肉。如果太稀，會使味道柴而不香。我選擇的肥瘦豬肉比例是1:2；
2.肉丸成型時，手套沾壹些水或油，肉餡不易粘手，形狀光滑；3.燉獅子頭的時候，水的量要少於丸子的2/3。如果擔心燒制時上色不均勻，可以時不時用勺子在丸子上澆點湯。