第壹種是鍋煎。鍋烙就是簡單的煎餃,但是制作起來更需要技巧。壹般煎餅都是回民菜館的,以牛羊肉餡為主,韭菜雞蛋,蘿蔔粉條餡。壹鍋是大盤子,講究的做法是鍋底炒1,配羊雜湯和餃子。2、羊雜湯配油香包。3.蔥油餅羊雜湯。4.燒餅羊雜湯。4.羊雜湯配素肉丸子。5.羊雜湯配煎餃或煎餃。6.小籠包羊雜湯。7.牛肉餅羊雜湯。8.羊雜湯配莊小籠包。9.羊雜湯配新疆膠囊等等。
配蘿蔔就好。羊肉性溫,吃了容易上火,而蘿蔔性涼且幹。另外,蘿蔔本身被稱為“小人參”,營養豐富。北方冬天多吃羊雜湯是我們當地的特色。像我們本地人做羊雜,放胡蘿蔔絲,土豆條,土豆細粉條。加點油和胡椒粉,放入小蔥和香菜,最後別忘了加入山西老陳醋!好吃又好喝。
碗饃是Xi安回族最具代表性的小吃之壹。饅頭是壹種純面粉,便於攜帶,易於保存,是聰明的中國穆斯林吸收了阿拉伯派和胡餅的精華,采用中國傳統的烘烤工藝烤制而成的。壹般都是文火烤。文軒包子是牛羊肉泡饃的主角,隨著牛羊肉泡饃知名度的提高,在美食市場上享有盛譽。