茅臺的酒曲裏為什麽會有雞蛋？

說到中國頂級白酒，或許很多人首先想到的就是茅臺酒。但是妳知道嗎？蚊子參與了茅臺酒的釀造過程。古中國酒等曲酒的釀造方法非常特殊。在傳統白酒釀造過程中，曲被廣泛用作糖化劑。事實上，白酒中的許多風味都來自這些酒廠。事實上，壹些酒廠在生產這些酒廠的時候，或多或少都加入了壹些“個人特色”。這些特征發展之後，逐漸成為白酒品牌特有的風味標識。

茅臺酒行業作為前沿，在生產曲曲的努力上並不遜色。其中最有特色的是茅臺鎮的“曲蚊”。曲蚊也是蚊子的壹種。他們特別喜歡甜味，尤其是被糖化酶糖化的谷物的味道。所以壹般來說，越吸引蚊子，質量越好。而且很多釀酒師往往會選擇這種蚊子“光顧”的曲酒，因為它往往比其他曲酒更醇厚。

此外，曲蚊幼蟲對茅臺酒的風味形成有壹定的促進作用。庫蚊幼蟲含有豐富的蛋白質，在釀造過程中會與曲酒發生神奇的反應。雖然茅臺鎮的酒廠還沒有發現這種反應的原理，但在實踐中，曲蚊幼蟲吃的曲酒確實有壹種特殊的香氣。

？茅臺鎮特殊的地理環境也是茅臺酒無法“復制”的原因之壹。事實上，曲蚊不僅把自己的後代帶到了九曲，還把茅臺鎮當地的壹些花粉帶到了九曲。壹般來說，茅臺鎮的制曲是在端午節前後。此時，茅臺鎮周邊的花草剛剛復蘇。曲蚊會將這些野花的花粉帶入茅臺酒的曲中，也賦予了茅臺酒獨特的風味。而且不僅曲蚊吃的曲可以用來釀酒，曲蚊吃多了的曲也可以當曲母。總的來說，這種音樂比普通音樂好。